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一碗腊八粥 能解思乡愁 今天你喝腊八粥了吗?

时间:2020-01-02 16:21 编辑:上海新东方西点培训学校

  今天熟人见面第一句问候普遍是:你喝腊八粥了吗?

  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”腊八节,即农历十二月初八,俗称“腊八”,是中华民族的一个传统节日,在我国有着悠久的历史。

  提起腊八节,多数人头脑中闪现的第一个念头可能就是“喝腊八粥”。据说,中国喝腊八粥的历史已有大约一千年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。除喝腊八粥外,腊八节还有祈丰产、辟邪、防瘟疫等很多内容。特别是明清以后,腊八节已被赋予了更多含义,济贫、施舍成了主题。因此,腊八节也被视为古代的“慈善日。”

  腊八节不仅停留在舌尖上,而且有着丰富的文化内涵,一直被视作农历新年的“前奏”。在中华传统文化中,腊的含义有三:一为“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思;二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽祭祖祭神,即“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”,意思是攘除灾祸,迎接新春的到来,祈求来年安康吉祥。由于主旨与春节相通、时间又与春节临近,故而有“过了腊八就是年”的说法。许多人家也自此拉开春节的序幕,年味扑面而来。

  一碗腊八粥看起来简简单单,一样蕴含着非常多的奥妙和需要注意的点,让我们一起来了解一下吧!

  特色腊八粥

  腊八粥除了用各种米类、豆类的谷物熬粥之外,还会加入干果、豆腐以及肉混合熬煮。若是在午间食用,还要在粥内煮上面条,全家人团聚共餐。

  腊八粥功效

  食材丰富,营养价值高。平日里,无论南方或北方的主食大多是米饭、馒头、面食等,都是淀粉类的,而一碗腊八粥既能当主食,还汇集了七八种甚至更多的谷物食材。

  全谷豆类的维生素和矿物质都要高于米饭馒头这类主食,还富含多种膳食纤维和抗氧化成分,对控制血糖、血脂也有一定作用。

  口感绵密,易消化。全谷豆类熬成的粥,香浓满口,比其他单调的粥品丰富得多,而且入口柔软耐嚼,全家老少都喜欢吃。

  熬煮之前,最好花点时间多浸泡,或是小火慢煮,杂粮豆类才能煮得软糯可口哦。

  好吃不胖,可以控制体重。腊八粥因为食材丰富,所以熬煮出来的质地浓稠,不像平日吃的粥清汤寡水的。

  一口腊八粥里的豆类谷类要慢慢咀嚼,更容易给胃带来饱腹感,又不会像白粥那样消化得太快,营养又管饱。相比之下,热量也要比米饭小好多。

  这些人要注意

  消化不良的人要注意。因为其中的黄豆、黑豆对他们来说消化得比较辛苦,可以改放糯米或糙米,并充分浸泡食材,使谷物更加柔软易消化。

  糖尿病人要注意。这类人在食用腊八粥时,不要在粥里放糯米、白米以及糖,最好主要放燕麦、大麦来增加粘稠感以及饱腹感,豆子也要少放,以便控制血糖上升速度。

  感冒发烧的人要注意。患有感冒发烧时,不适合食用含有高蛋白、质地浓稠的腊八粥,容易加重症状,建议食用小米粥或者南瓜粥这类更清淡的粥。

  最后,新东方烹饪教育上海院校祝大家腊八快乐!幸福安康!快快乐乐迎新年!


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